Grávida pode comer sushi?
Sushi na gravidez: conheça os riscos!
Para quem gosta de comida japonesa a gravidez pode ser um período de abstinência uma vez que a maior parte dos especialistas desaconselham o consumo de peixe cru durante o período de gestação.
Porque o peixe cru é desaconselhado durante a gestação?
O peixe cru, especialmente o peixe pescado em alto mar no seu estado selvagem, pode conter parasitas prejudiciais à saúde. No caso de peixes como o tubarão, o peixe-espada e o agulhão existe ainda o risco de conterem níveis altos de mercúrio, pelo que o seu consumo deve ser evitado mesmo em pratos cozinhados.
Um outro problema é a possibilidade de contaminação com a bactéria Listeria, que causa a Listeriose, caso não sejam cumpridas as normas sanitárias para a preparação e conservação do peixe.
As mulheres grávidas correm um risco maior de contrair Listeriose do que o resto da população uma vez que o seu sistema imunitário está mais fragilizado. A doença causa sintomas pouco específicos (febre e mal-estar generalizado) mas pode ser extremamente grave para o bebê em desenvolvimento, podendo causar aborto espontâneo ou parto prematuro.
Existem alternativas para quem gosta de comer sushi?
Sim, uma mulher grávida pode comer as variedades de sushi cozinhadas ou vegetarianas.
Além disso, de acordo com informação do NHS Choices, o site oficial do sistema de saúde britânico, “uma mulher grávida poderá comer peixe cru ou pouco cozinhado em pratos como sushi desde que este tenha sido previamente congelado”[1]. Neste caso, o processo de congelação irá matar eventuais agentes patogênicos, tal como aconteceria se o peixe fosse cozinhado.
Essa possibilidade, animadora para as fãs de sushi, deve no entanto ser ponderada com cuidado, pois será necessário ter a certeza de que o peixe foi previamente congelado, algo que não será possível em todos os restaurantes.
Quer opte por sushi cozinhado ou preparado com peixe congelado, deve evitar peixes com teor elevado de mercúrio, preferindo em vez disso salmão ou camarão.
O sashimi é seguro?
O sashimi é peixe cru fatiado servido sem arroz. Por isso, tal como o sushi apenas poderá ser consumido se tiver sido previamente congelado.
Posso comer sushi à vontade?
Se decidir comer sushi feito com peixe previamente congelado, deve fazê-lo com moderação e em restaurantes com boas condições de higiene.
As variedades cozinhadas podem ser consumidas à vontade desde que o peixe tenha baixo teor de mercúrio.
Em resumo:
Coma:
- Sushi cozinhado confeccionado a partir de peixes com baixo teor de mercúrio.
- Sushi vegetariano.
Coma com moderação:
- Sushi ou sashimi preparado com peixe previamente congelado e baixo teor de mercúrio.
Evite:
- Sushi preparado com peixe fresco.
- Sushi à base de peixes com alto teor de mercúrio, como tubarão, peixe-espada e agulhão.
[1] Adaptado do texto original em inglês.
processo de congelamento e não congelacão
peixe cozido e não cozinhado
Obrigado pelo seu comentário.
Os termos congelamento e congelação são sinônimos.
A cozedura é apenas um dos processos possíveis, por isso utilizamos o termo “cozinhado”, que é mais abrangente.
Boa tarde, os sushis com arroz podem ser comidos tranquilamente na gravidez?
Olá, Rosana
O arroz não é o problema, mas sim o peixe cru. Como referimos no artigo, alguns restaurantes oferecem Sushi feito com peixe previamente congelado, que é seguro para consumo durante a gravidez.